- Приготування 35 хвилин
- Порції 4
Людство придумало безліч способів смачно приготувати рибу. Але смаження на грилі – це завжди особлива магія. Вогонь робить страву набагато більш ароматною та смачною. Тому сьогодні ми будемо готувати дорадо на решітці з овочами.
Дорадо – це така невелика риба, що найбільш поширена у Середземноморській та Азійській кухнях. Вона має надзвичайно ніжне та смачне біле м’ясо. навіть ті, хто не дуже полюбляє рибу, будуть у захваті від цього смаку. Ми вже запікали дорадо з лимоном у духовці, та сьогодні затестимо приготування на решітці. Одразу зробимо і гарнір до риби – запечемо разом із дорадо томати та корінь фенхелю. Коли ви приготуєте та скуштуєте страву, ви здивуєтеся, адже це буде на смак, як у ресторані.
Поради з приготування дорадо на решітці з овочами
Краще не смажити цілу рибу на грилі, якщо вона холодна. Дістаньте дорадо з холодильника хоча б за пів години до початку приготування. Інакше, як тільки ви поставите решітку на вогонь, почне утворюватися конденсат і з’явиться зайва рідина. Також після того, як ви очистите рибу від нутрощів та луски, ретельно протріть її паперовими рушниками. Все це допоможе мінімізувати кількість рідині у дорадо і вона не буде прилипати до решітки.
Читайте також
Три найважливіших умови: як ідеально приготувати дорадо в духовці
Салат із запеченою скумбрією і мандаринами
Як приготувати дорадо на решітці з овочами
Інгредієнти
2 дорадо середнього розміру 1 лимон (+ сік половини лимона) 5 гілочок чебрецю 1 корінь фенхелю 2 томати 2 ст. л. оливкової олії свіжомелений перець до смаку крупна морська сіль до смаку
Магія вогню: дорадо на решітці від Євгена Клопотенка: Покроковий рецепт
Крок 1
Дві дорадо зачистьте від нутрощів, видаліть зябра та почистьте від луски. Це зручно робити спеціальним скребком, але можна скористатися і ножем. Чистьте проти росту луски, тобто від хвоста до голови.
Крок 2
Натріть рибу сіллю зовні та всередині. Розріжте навпіл лимон та полийте дорадо соком половини.
Крок 3
Помийте інший лимон, корінь фенхелю та 2 томати. Лимон розріжте на 6-8 скибочок, томати поріжте навпіл, а корінь фенхелю – на чверті.
Крок 4
На решітку викладіть рибу разом із нарізаними овочами, полийте 2 ст. л. оливкової олії. Запікайте 15-20 хвилин. Риба за цей час буде готова, а овочі стануть м’якими.
Крок 5
Притрусіть готові дорадо із овочами листям 5 гілочок чебрецю, крупною морською сіллю та свіжомеленим чорним перцем. Одразу подавайте до столу.
Готувати – це просто! Рецепт з книги «Святкові страви» Євгена Клопотенка видавництва «Книголав».
