- Приготування 40 хвилин
- Порції 2
М’ясо по-французьки – це смачна страва із запечених ніжних шматочків м’яса під рум’яною сирною скоринкою. Зазвичай цю популярну в нас страву готують із додаванням майонезу. Ми ж наполегливо рекомендуємо цей соус використовувати для холодних страв. Під впливом високих температур майонез втрачає свій оригінальний смак. Натомість у нашому рецепті м’яса по-французьки пропонуємо робити його з соусом бешамель, який створений для страв, що запікають. Готувати такий соус дуже просто. Ви переконаєтеся у цьому самі, якщо скористаєтеся нашою детальною інструкцією.
Щоб м’ясо вийшло особливо ніжним, ми приготуємо його в паровій печі Panasonic, застосовуючи спеціальну програму. Ви ж можете залучити домашню духовку.
Як приготувати соковите м’ясо по-французьки з соусом бешамель
Беріть будь-яке нежирне м’ясо. Ми використали свинячу корейку. За бажанням, аби урізноманітнити смак страви та зробити її ще й з гарніром, використовуйте картоплю та гриби. У цьому випадку викладіть у форму для запікання чи на деко одразу всі інгредієнти та залийте їх соусом бешамель. Аби не посипати страву окремо твердим сиром, одразу додайте його в соус. Для отримання пікантнішого смаку, додайте ще сир з блакитною пліснявою.
Читайте також
Печеня з м’ясом і картоплею в мультиварці
Галушки з м’ясом і цибулею
Як приготувати м’ясо по-французьки з соусом бешамель
Інгредієнти
500-600 г свинячої корейки 1-2 середні цибулі 2 ст. л. соняшникової олії сіль і перець до смаку
Для соусу бешамель:
300 мл молока 2,5% 30 г вершкового масла 82,5% 30 г пшеничного борошна дрібка меленого мускатного горіха 100 г твердого сиру
Популярний у всі часи. Рецепт мʼяса по-французьки без майонезу від Євгена Клопотенка: Покроковий рецепт
Крок 1
Підготуйте м’ясо для страви. Свинячу корейку (500-600 г) наріжте слайсами завтовшки 1 см. Викладіть на дошку, накрийте харчовою плівкою та відбийте кулінарним молотком, щоб воно було ніжним на смак. Кожен шматочок посоліть та поперчіть з обох боків.
Крок 2
Увімкніть духовку розігріватися до 180 градусів та почніть робити соус бешамель. Натріть на великій тертці 100 г твердого сиру. У сотейник додайте 30 г вершкового масла 82,5%, розтопіть його та всипте 30 г пшеничного борошна. Обсмажте його до коричневого кольору та характерного горіхового аромату, постійно помішуйте віничком. Важливо, щоб суміш не пригоріла.
Крок 3
Тонкою цівкою додайте до сотейника 300 мл молока 2,5% та продовжуйте помішувати віничком, доки суміш не почне густіти. У вас має вийти гладка та однорідна консистенція, яка стікає з віничка, проте вона не повинна бути рідкою.
Крок 4
Посоліть та додайте в соус дрібку мускатного горіха. Ми не радимо збільшувати кількість цієї прянощі, бо бешамель гірчитиме. Додайте в гарячий соус 100 г натертого твердого сиру. Перемішайте його до розчинення.
Крок 5
Очистьте 1-2 середні цибулини та наріжте півкільцями. Розігрійте пательню з 2 ст. л. соняшникової олії, додайте цибулю та обсмажте до її м’якості. Посоліть до смаку.
Крок 6
Відбиті шматочки м’яса перекладіть на деко, застелене пергаментним папером та поставте в духовку на 10-15 хвилин за температури 180 градусів в режимі конвекції або верхнього та нижнього нагріву.
Крок 7
Якщо ви, як і ми використовуєте парову піч, виберіть режим 14 («М’ясо по-французьки») – програма сама встановить час і необхідну температуру.
Крок 8
Відкрийте духовку, дістаньте деко та викладіть на відбивні по 1-2 ст. л. обсмаженої цибулі.
Крок 9
Полийте зверху соусом бешамель із сиром і запікайте до готовності протягом ще 15 хвилин. У вас має вийти рум’яна запечена скоринка.
Готувати – це просто!
